カルダモン、花、レモン、青いトマトを思い起こす 爽やかで高貴なアロマを持ちます。 口の中では、はじめに感じられるアーモンドや緑茶のような 味わいが、次第にレモンを齧ったような心地よい苦みに変わり、 後から加わる辛味と共にすっきりと広がります。
フレッシュなハーブやシトラスを思い起こす香りなので、お料理に爽やかさを上乗せしてくれます。朝の納豆やトーストにはもちろん、葉野菜のサラダやラタトゥイユなどの野菜料理にかけるとオイルの持つレモンの皮のようなスパイシーさが素材の苦みと絶妙に絡まり旨味となって後味も楽しませてくれます。
グリーンな果実味に加え、シナモン、ローリエ、クリーム、甘く煮詰めた林檎などが想起されるエキゾチックで甘美なアロマを持ちます。口に含むとクルミとその皮のような美味しい苦みとコク、そして心地よいピリッとした辛味が後味にしっかり残る、深みのある味わいのオイルです。
青い果実の香りに加え、胡桃のようなコクとまろやかさがあるので、アボカドやクリームチーズを使ったサラダや、桃とモッツァレラのカプレーゼ、白身魚のカルパッチョ、焼き鮭などの優しい風味のお料理に合わせるとその味わいを底上げしてくれます。またピリッとした辛味は程よい薬味代わりになります。
