シナモン、ローリエ、クミン、甘く煮詰めた林檎などが想起されるエキゾチックで甘美なアロマを持ちます。口に含むとアーモンドやクルミのようなコクとその皮の美味しい苦み、そして強すぎないピリッとしたペッパーが後味にしっかりと残る深みのある味わいのオイルです。
アップルパイのような甘いまろやかさがあるので、優しい風味の素材、お料理に合わせるとその香りをほのかに効かせ、素材の繊細さを壊さずに底上げしてくれます。アボカドやクリームチーズを使ったサラダや、桃とモッツァレラのカプレーゼ、白身魚のカルパッチョなども おすすめです。
カルダモン、花、レモン、青いトマトをイメージするようなシトラス系と フレッシュハーブ系の合わさった高貴なアロマを持ちます。 口に含むと、フルーツとアーモンドのような風味が滑らかに広がり、 レモンの皮のような心地よい苦みと、かすかに喉にあたる ワサビのような辛味が余韻として爽やかに残ります。
爽やかな香りとスパイシーさがありますので、 葉野菜のサラダやラタトゥイユの仕上げにかけると フレッシュな香りが上乗せされ、野菜の苦みとオイルのスパイシーさが絶妙に絡まり、後味まで長く響きます。また、手軽に納豆や、 生ハム、トーストにかけても合います。
