シナモン、ローリエ、クミン、甘く煮詰めた林檎などが想起されるエキゾチックで甘美なアロマを持ちます。口に含むとアーモンドやクルミのようなコクとその皮の美味しい苦み、そして強すぎないピリッとしたペッパーが後味にしっかりと残る深みのある味わいのオイルです。
青い果実の香りに加え、胡桃のようなコクとまろやかさがあるので、アボカドやクリームチーズを使ったサラダや、桃とモッツァレラのカプレーゼ、白身魚のカルパッチョ、焼き鮭などの優しい風味のお料理に合わせるとその味わいを底上げしてくれます。またピリッとした辛味は程よい薬味代わりになります。
カルダモン、花、レモン、青いトマトをイメージするようなシトラス系と フレッシュハーブ系の合わさった高貴なアロマを持ちます。 口に含むと、フルーツとアーモンドのような風味が滑らかに広がり、 レモンの皮のような心地よい苦みと、かすかに喉にあたる ワサビのような辛味が余韻として爽やかに残ります。
フレッシュなハーブやシトラスを思い起こす香りなので、お料理に爽やかさを上乗せしてくれます。朝の納豆やトーストにはもちろん、葉野菜のサラダやラタトゥイユなどの野菜料理にかけるとオイルの持つレモンの皮のようなスパイシーさが素材の苦みと絶妙に絡まり旨味となって後味も楽しませてくれます。
