J-オイルミルズには、「油の専門家」が在籍。毎日油と向き合う私たちから、普段のお料理に欠かせない油がもっと楽しくなる油のマメ知識をお届けします！

油は菜種や大豆、ごま、オリーブなど素材を絞って作り出します。その際に、油の品質に悪影響を与える不純物や、におい、色素等を取り除いたものを精製オイルと呼んでいます。味や香りがない・あるいはほとんどない精製オイルは、炒める・揚げるなど様々な調理に汎用的に使えます。一方、エクストラバージンオリーブオイルをはじめとした、脱色や脱臭加工を経ず素材の香りや味を残した油を未精製オイルと呼んでいます。

油の原料となる素材の香りや味を生かした未精製オイル100%で調理すると、油の素材自体の香りや味が料理の食材に移って強くなり過ぎてしまい、お料理全体の味わいのバランスがとれないことがあります。そんなときのオススメが油のブレンド術！例えば、炒め物調理時の加熱用ベースオイルにはキャノーラ油など精製オイルを使い、仕上げ段階で香りの強い未精製オイル（エクストラバージンオリーブオイル 等）を加えてみてください。
私のブレンド一押しは天ぷら。精製オイルの揚げ油に
20%くらい当社製品の「ごま油好きの純正ごま油」を入れています。カンタンなのに、いつもの揚げ物が味わい深くなりますよ～！